Rode Kool

Rode kool met appeltjes en pensen

Ingrediënten voor 2 personen

1/2   rode kool

2   middelgrote ajuinen, in halve ringen

4   appelen, in blokjes + 1 extra appel voor de afwerking

2 el smout of zoete lies (spekvet)

1   kruidentuiltje (peterselie, tijm, laurier)

2 el kandijsuiker

1   scheutje water

2   aardappelen, geschild

1   witte pens

1   rode pens

1   klein scheutje azijn

versgemalen peper – zout

Bereidingswijze

Verwijder het buitenste blad van de rode kool en snijd de kool in fijne reepjes. Smelt 1 eetlepel smout in een grote kookpot en stoof hierin de rode kool, ajuin en appeltjes. Breng op smaak met peper en zout en doe het kruidenboeketje erbij. Werk af met de kandijsuiker en giet het scheutje water erbij. Roer om, zet het deksel op de kookpot en laat 2 uur sudderen op een laag vuur.

Lepel met de pomme parisiennelepel bolletjes uit de aardappelen. Kook de aardappelbolletjes beetgaar in licht gezouten water.

Smelt voor de pensen de rest van de smout in een pan. Bak de pensen hierin goudbruin op een zacht vuurtje. Draai af en toe om en overgiet regelmatig met bakvet.

Bron: Njam Tv