Stadsboerderij levert kraakverse groenten aan lokale horeca

De Stadsboerderij, uitgebaat door sociale werkplaats De Troef, breidt zijn activiteiten uit. Naast de zelfoogsttuin volgens het permacultuur-principe, gaan stadsboer Guy en zijn team nu ook de uitdaging aan om hun aanbod breder te verdelen onder de lokale horeca in de onmiddellijke omgeving.

Wat aanvankelijk begon als een samenwerking met brasserie De Weerelt en Sprouts, groeit nu uit tot een toelevering aan vijf horecazaken. Gelegen op een boogscheut van de akkers stappen nu ook PUUR, Daiquir en Cachet de Cire mee in het smaakvolle proefproject. Niet alleen delen de koks een passie voor koken; allemaal hebben ze, net zoals de stadsboer, een bijzondere interesse in pure, gezonde en kraakverse producten.
Op een duurzame manier brengt de Stadsboerderij met een e-cargobike dagelijks verse groenten, kruiden en eetbare bloemen recht van het veld tot bij de kok. Zo is de afstand tussen de akker en het bord van de consument minimaal. Dat de leveringen gebeuren door personeel van De Troef is op sociaal vlak een mooi pluspunt. Alle gewassen worden op een biologische en ecologisch verantwoorde manier verbouwd. Het assortiment dat wordt aangeboden door de Stadsboerderij is ruim. Ook enkele minder voorkomende variëteiten worden hier met de nodige aandacht geteeld.
De leuke wisselwerking tussen de koks en de Stadsboerderij resulteert al vanaf de opstartfase in vernieuwing: zo zal de stadsboer op vraag van de koks nieuwe gewassen inzaaien.
De chef-koks hebben er alvast zin in om met al dat lokaal lekkers aan de slag te gaan en er hun klanten mee te verwennen.
En boer Guy … die droomt ervan om in de toekomst, in samenwerking met nog andere streekproducenten, nog meerhorecazaken te kunnen voorzien van kraakverse producten.